- Masakan dari Nusantara menampilkan beraneka ragam rasa yang disesuaikan dengan wilayah setempat, termasuk juga kuliner khas Betawi.
Betawi merupakan etnis yang mendiami wilayah Jakarta serta sekitarnya. Umumnya, orang-orang Betawi memiliki hidangan tradisional tersendiri yang mereka sajikan saat bertemu dalam berbagai kesempatan keluarga, termasuk pada waktu berbuka puasa sampai dengan perayaan Lebaran.
Retno Multriati dari lembaga kursus dan pelatihan (LKP) Citramas yang berfokus pada bidang tata boga di Jakarta Timur menyebutkan bahwa masakan Betawi memiliki keunikan tersendiri.
"Dalam hal rasanya, kebanyakan hidangan khas Betawi cenderung asin dan lezat namun kurang pedas. Pengaruh budaya Arab cukup signifikan dalam kuliner Betawi sebab mayoritas penduduk setempat memeluki agama Islam," jelasnya seperti dikutip dari situs Kemendikbud (27/11/2023).
Maka dari itu, lanjutnya lagi, terdapat bumbu-bumbu yang dipakai dalam tiap hidangan seperti kunyit, cabai, biji jintan, cengkih, adas, kayu manis, serta pala.
Daftar kuliner khas Betawi
Rekso pun menegaskan terdapat berbagai hidangan khas Betawi yang dapat Anda temukan. Inilah uraiannya.
Semur jengkol
Pada tiap perayaan keluarga di kalangan masyarakat Betawi, semur jengkol selalu menjadi hidangan wajib untuk menemani nasi. Hidangan semur jengkol ini memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan dengan semur jengkol pada umumnya.
Menurut Retno, semur jengkol Betawi memiliki rasa yang lebih kuat dari rempah-rempah dan teksturnya yang lebih kental. Di samping itu, aroma jengkolenya menjadi lebih rendah kerena sebelumnya telah dimasak dengan kopi, daun jambu, atau kapur sirih.
Soto betawi
Masakan ini tak lagi terdengar asing. Soto Betawi adalah varian soto yang berasal dari Jakarta. Kekentalan serta kekayaan rasanya pada kuahnya dikarenakan penggunaan santan, kacang merah, dan berbagai rempah pilihan.
Salah satu bahan yang membuat soto Betawi berbeda dari jenis soto lain adalah penambahan susu.
Dengan penambahan susu ini, soto Betawi menjadi semakin gurih dan memiliki tekstur yang pas—tidak terlalu kental juga tidak terlalu encer.
Kerak telor
Jenis makanan ini jarang bisa ditemui di lokasi lain sebab kerak telur adalah hidangan khas dari suku Betawi.
Sesuai dengan namanya, hidangan ini menggunakan telur sebagai bahan utamanya, tapi juga mencakup adonan dari beras ketan, kelapa yang telah diparut, ebi, serta rempah-rempah.
Setelah kerak telur dipanaskan di atas tungku, rasa gurih dan kepekatan yang ditawarkannya menjadikannya sebagai makanan ringan populer untuk berbagai acara spesial, seperti perayaan perkawinan atau festival.
Sayur babanci
Salah satu sayuran pendamping nasi khas Betawi adalah sayur babanci. Seperti gulai daging, namun dengan penambahan kelapa muda.
Menurut penjelasan Retno, kelapa muda itu dikupas kulitnya lalu ditambahkan ke dalam sayuran untuk meningkatkan cita rasanya yang semakin gurih. Hidangan babanci ini umumnya dihidangkan saat perayaan Idul Fitri.