- Apakah Anda sering menemui istilah Michelin Star atau bintang Michelin pada suatu restoran atau bahkan chef tertentu?
Persyaratan untuk mendapatkan bintang dari sistem Michelin sungguhlah kaku, dan suatu rumah makan cuma akan dihadiahi bintang apabila berhasil mencapai derajat keunggulan yang luar biasa.
Tim Michelin yang beranggotakan 80 orang inspektur tak dikenal dipercaya untuk mengaudit restoran-restoran pilihan tersebut. Inspektur-inspektur ini melakukan pemesanan, menikmati hidangan, dan membayar tagihan layaknya tamu reguler.
Setelah berkunjung ke restoran, sang inspektur akan membuat laporannya secara mendetail, mencakupi segala aspek mulai dari mutu hingga cara penyajian tiap masakan yang dicoba.
Penilaian untuk bintang diberikan berdasarkan masakan, yang meliputi mutu bahan-bahannya, keahlian saat mempersiapkannya, campuran rasanya, tingkat kreativitasnya, ketepatan hasil setiap waktu, serta hubungan antara harga dengan kualitas yang ditawarkan.
Mereka kemudian menganalyis laporannya untuk memutuskan restoran mana yang menyajikan hidangan berkulitas premium serta pantas mendapatkan satu atau lebih bintang dari Michelin.
Berikut adalah penjabaran tentang skema peringkat bintang Michelin yang diambil dari Ecole Ducasse.
Bintang Satu
Peringkat satu bintang menandakan bahwa restoran itu dinilai sebagai "sangat baik dan patut dikunjungi" berkat hidangan berkualitas tinggi yang disuguhkan.
Masakannya dipersiapkan dengan sempurna dan mengggunakan bahan-bahan yang fresh beserta keterampilan memasak handal.
Namun, kurang ada keahlian kreatif seperti yang bisa ditemui di rumah makan berbintang dua atau tiga.
Bintang Dua
Peringkat bintang dua mengindikasikan bahwa restoran itu dinilai sebagai "sangat baik dan patut dicoba", hal ini disebabkan oleh penyajian masakan istimewa serta memberikan suasana makan yang unik.
Masakannya dibuat dengan bahan premium dan metode memasak modern, serta penyajiannya dilakukan oleh profesional sehingga menghasilkan rasa yang unik dan berbeda dari apa yang biasanya Anda jumpai di tempat makan bertaraf satu bintang.
Bintang Tiga
Peringkat bintang tiga menandakan bahwa restoran tersebut dikenal sebagai "standar global dan pantas untuk dikunjungi dengan spesial" sebab mencerminkan keunggulan tertinggi dalam menyajikan hidangan premium.
Presentasinya kreatif, dipersiapkan dan dikirim secara ideal, serta umumnya mengggunakan bahan-bahan yang jarang digunakan.
Pelayanannya luar biasa, menciptakan atmosfer yang mewah dan bergengsi. Sangat jarang sebuah restoran bisa meraih tiga bintang Michelin.